Euch ist hinlänglich bekannt, dass wir es scharf mögen. Scharf sind aber nicht nur Chili, Pfeffer und Konsorten – Ingwerschärfe und ganz besonders auch den Meerrettich liebe ich heiss. Gerade in der Schweiz wird dieser Hansdampf in vielen Gassen häufig unterschätzt und die meisten Leute nutzen die tolle Wurzel nicht frisch, sondern die halbtote Variante aus dem Glas. Schrecklich! Ich habe -zig Selbstversuche mit Meerrettich aus dem Glas hinter mir und finde einfach keinen Produzenten, der dem edel-scharfen Weissen gerecht wird. Konservierungsmittel, zuviel Essig, zu viele Salze, irgendwelche Beigaben, etc und oft auch noch ohne Pep. Der Charakter geht komplett verloren. Sollte jemand den ultimativen Tipp für Notfälle haben oder eine Marke des Rettichvertrauens kennen, ich lass‘ mich gerne überzeugen. Wer einen Tiefkühler oder zumindest ein Tiefkühlfach sein eigen nett, hat schon mal die beste Chance auf sozusagen frischen Rettich. Einfach eine schöne Wurzel waschen, trockentupfen und ab in den Tiefkühler. Mit dem Sparschäler kann der unterkühlte Scharfe von der schützenden Haut befreit werden und zwar nur genau so weit hoch, wie Rettich benötiget. Dann kann man ihn tiefgefroren reiben (die Qualität …